Single Vineyards Malbec - El tomillo

SALENTEIN SINGLE VINEYARD EL TOMILLO MALBEC

L'essence du thym sauvage à 1 075 mètres d'altitude

Lorsque Myndert Pon, fondateur de Bodegas Salentein, découvrit ce vignoble pour la première fois, il fut frappé par l'intense parfum de thym sauvage qui poussait en abondance sur ces terres. Des années plus tard, "El Tomillo" — le thym en espagnol — devint le nom de ce vignoble d'exception, berceau de l'un des Malbec les plus distingués de la maison.

LE TERROIR

Le vignoble El Tomillo est situé à 1 075 mètres d'altitude au cœur de l'Indication Géographique Paraje Altamira, dans la Vallée de l'Uco, Mendoza. Cette sous-région bénéficie de conditions uniques : un climat frais, une grande amplitude thermique, et des sols sableux avec une forte concentration de pierres recouvertes de carbonate de calcium. Ces conditions exceptionnelles, combinées à une gestion durable du vignoble et une vinification à intervention minimale, permettent de produire un Malbec d'une qualité remarquable qui exprime pleinement le caractère de ce terroir singulier.

FICHE TECHNIQUE

• Cépage : 100% Malbec
• Appellation : Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza, Argentine
• Altitude : 1 075 m
• Alcool : 14%
• Vinification : 45% en grands foudres de chêne (7 000 L), 55% en barriques de 225 L. Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C), fermentation à température contrôlée (28-29°C)
• Certification : Vegan

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : Rouge profond aux reflets pourpres intenses.

Nez : Complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits rouges et d'épices variées. Des arômes d'anis étoilé, d'herbes séchées et de fruits noirs mûrs complètent ce bouquet envoûtant.

Bouche : Élégant, avec des tanins veloutés, des notes minérales et épicées, une acidité rafraîchissante et une finale longue et plaisante. Un Malbec structuré, taillé pour la garde.

ACCORDS METS & VINS

Ce Malbec d'altitude s'accorde parfaitement avec le bœuf et l'agneau grillés — l'accord idéal avec un asado argentin traditionnel.

LA MAISON SALENTEIN

En 1996, l'entrepreneur néerlandais Myndert Pon arriva dans la Vallée de l'Uco avec la vision non seulement de fonder une bodega, mais de transformer toute une région. Pionnier, il fut l'un des premiers à miser sur ce terroir qui allait devenir l'avenir de la viticulture argentine, une décennie avant le boom international du Malbec.

Aujourd'hui, Bodegas Salentein a été nommée parmi les "World's Best Vineyards" en 2023. La vinification est dirigée par José "Pepe" Galante, considéré par beaucoup comme le père du Malbec argentin moderne.

DISTINCTIONS

• 93 points — Wine Enthusiast (millésime 2017)
• 91 points — Vinous (millésime 2017)
• 91 points — Wine Enthusiast (millésime 2016)
• Note Vivino : 4.4/5

CONSEIL DE SERVICE

Température idéale : 12-18°C. Les Malbec argentins s'ouvrent magnifiquement dès l'ouverture ; un léger carafage peut révéler davantage de nuances aromatiques.

Potentiel de garde : Le millésime 2015 est recommandé à boire jusqu'en 2030 (Wine Enthusiast), le 2014 jusqu'en 2026.